Alimenti ricchi di C22:1 Erucico
Perché è importante
Acido grasso monoinsaturo a catena molto lunga. Alto nell'olio di colza non selezionato.
Benefici per la salute
Presente naturalmente in colza, senape e brassicacee. Le varieta moderne di colza (canola) ne contengono meno del 2%.
Rischi da carenza
Non è un nutriente essenziale.
Rischi da eccesso
In studi animali ad alte dosi causa lipidosi miocardica (accumulo di grasso nel cuore). L'EFSA ha fissato un limite di sicurezza. Le varieta canola hanno risolto il problema.
Patologie correlate
Cardiotossicità in modelli animali (solo ad alte dosi). Regolamento EU limita al 5% nei grassi alimentari.
Interazioni
Limite EFSA: TDI 7 mg/kg/die. Le varieta canola moderne contengono <2% di erucico.
Fonti: EFSA CONTAM Panel 2016; Reg. UE 2019/1870; Kramer JK et al. Lipids 1992. (aggiornamento: 2024)
Classifica per 100g
#4
Cozza o mitilo
Prodotti della pesca
7,52
%
Ricette con Cozza o mitilo
Cozze alla Marinara
1.500 g / 4 porz.
Zuppa di Cozze
1.500 g / 4 porz.
Risotto ai Frutti di Mare
500 g / 4 porz.
Caciucco alla Livornese
500 g / 6 porz.
Spaghetti allo Scoglio
400 g / 4 porz.
#5
Polpo
Prodotti della pesca
5,94
%
Ricette con Polpo
Carpaccio di Polpo
1.000 g / 4 porz.
Polpo alla Griglia
1.000 g / 4 porz.
Insalata di Polpo
1.000 g / 4 porz.
Caciucco alla Livornese
300 g / 6 porz.
#7
Salmone
Prodotti della pesca
5,49
%
Ricette con Salmone
Tartare di Salmone
400 g / 4 porz.
Poke Bowl al Salmone
300 g / 2 porz.
Penne al Salmone
250 g / 4 porz.
#15
Calamaro
Prodotti della pesca
3,53
%
Ricette con Calamaro
Calamari Fritti
600 g / 4 porz.
Caciucco alla Livornese
200 g / 6 porz.
Risotto ai Frutti di Mare
150 g / 4 porz.
Spaghetti allo Scoglio
150 g / 4 porz.
#25
Bovino adulto o vitellone, copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla e collo, crudo
Carni fresche
2,86
%