Alimenti ricchi di C18:0 Stearico
Perché è importante
Acido grasso saturo neutro sul colesterolo. Presente in cacao, carne bovina e burro di karite.
Benefici per la salute
Unico tra i saturi a catena lunga a non innalzare il colesterolo LDL. Rapidamente convertito in acido oleico (C18:1) nel fegato.
Rischi da carenza
Non è un nutriente essenziale.
Rischi da eccesso
Considerato neutro sul profilo lipidico, a differenza di palmitico e miristico.
Patologie correlate
Effetto neutro o lievemente positivo sul rischio cardiovascolare rispetto ad altri saturi.
Interazioni
La rapida conversione epatica in oleico spiega la neutralita sul colesterolo.
Fonti: EFSA NDA Panel; Hunter JE et al. Am J Clin Nutr 2010; Mensink RP 2003. (aggiornamento: 2024)
Classifica per 100g
#1
Cioccolato, fondente
Dolci
33,13
%
Ricette con Cioccolato, fondente
Torta Caprese
200 g / 8 porz.
Salame di Cioccolato
200 g / 10 porz.
Brownie al Cioccolato
200 g / 12 porz.
Mousse al Cioccolato
200 g / 6 porz.
Torta Tenerina
200 g / 8 porz.
...e altre 3 ricette
#6
Fegato di bovini
Frattaglie
23,34
%
Ricette con Fegato di bovini
Fegato alla Veneziana
500 g / 4 porz.
#10
Brodo di carne
Prodotti vari
18,18
%
Ricette con Brodo di carne
Tortellini in Brodo
1.500 ml / 4 porz.
Passatelli in Brodo
1.500 ml / 4 porz.
Stracciatella in Brodo
1.200 ml / 4 porz.
Zuppa di Farro
1.000 ml / 4 porz.
Risotto agli Asparagi
1.000 ml / 4 porz.
...e altre 10 ricette
#12
17,39
%
Ricette con Uova di gallina, intero
Uova in Purgatorio
8 pz / 4 porz.
Frittata di Cipolle
6 pz / 4 porz.
Torta Pasqualina
6 pz / 8 porz.
Frittata di Zucchine
6 pz / 4 porz.
Babà al Rum
4 pz / 8 porz.
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#14
Strutto o sugna
Oli e grassi
17,18
%
Ricette con Strutto o sugna
Piadina Romagnola
80 g / 4 porz.
Cassone Romagnolo Pomodoro e Mozzarella
75 g / 4 porz.
Piadina con Squacquerone e Rucola
60 g / 4 porz.
Empanadas Argentine
50 g / 4 porz.
Erbazzone Emiliano
40 g / 6 porz.
...e altre 1 ricette
#15
Fegato di pollo
Frattaglie
17,18
%
Ricette con Fegato di pollo
Crostini ai Fegatini
300 g / 6 porz.
#20
16,43
%
Ricette con Uova di gallina, tuorlo
Spaghetti alla Carbonara
6 pz / 4 porz.
Zuppa Inglese
6 pz / 6 porz.
Torta della Nonna
5 pz / 8 porz.
Zeppole di San Giuseppe
4 pz / 6 porz.
Crema Pasticcera
4 pz / 8 porz.
...e altre 11 ricette
#53
Bovino adulto o vitellone, copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla e collo, crudo
Carni fresche
13,26
%