Alimenti ricchi di Prolina
Perché è importante
Aminoacido non essenziale secondo componente più abbondante del collagene. Fondamentale per la struttura del tessuto connettivo, della pelle e delle articolazioni.
Benefici per la salute
La prolina (e la sua forma idrossilata, idrossiprolina) costituisce circa il 20-25% del collagene, conferendogli la struttura a tripla elica caratteristica. E fondamentale per la salute di pelle, cartilagini, tendini, legamenti, vasi sanguigni e ossa. L'idrossilazione della prolina (catalizzata dalla prolil idrossilasi, che richiede vitamina C come cofattore) è essenziale per la stabilità del collagene — senza di essa il collagene e instabile e si degrada rapidamente (meccanismo dello scorbuto). La prolina partecipa anche al metabolismo energetico (puo essere convertita in alfa-chetoglutarato) e alla risposta allo stress ossidativo.
Rischi da carenza
Non esiste una carenza specifica di prolina. Tuttavia, la carenza di vitamina C impedisce l'idrossilazione della prolina nel collagene, causando scorbuto (fragilita vascolare, sanguinamento, perdita dei denti, scarsa guarigione delle ferite).
Rischi da eccesso
L'eccesso di prolina dalla dieta non presenta rischi noti. L'iperprolinemia (rara malattia genetica) causa accumulo di prolina con possibili effetti neurologici.
Patologie correlate
Salute articolare e cutanea (collagene); guarigione delle ferite; scorbuto (la carenza di vitamina C impedisce l'idrossilazione della prolina); osteoartrite.
Interazioni
La vitamina C e assolutamente indispensabile per l'idrossilazione della prolina nel collagene: senza vitamina C il collagene non può formarsi correttamente. Il brodo d'ossa è la gelatina sono le fonti più ricche di prolina e idrossiprolina. La prolina è la glicina lavorano insieme come componenti strutturali del collagene.
Dosaggi raccomandati
| Uomo adulto | Non essenziale; sintetizzata da glutammato |
|---|---|
| Donna adulta | Non essenziale; sintetizzata da glutammato |
| Gravidanza | Non definito |
| Allattamento | Non definito |
| Bambini | Non definito |
| Anziani | Non definito |
| Limite superiore (UL) | Non definito (EFSA) |
Fonti: OMS/FAO/UNU, Protein and Amino Acid Requirements, 2007; Wu G et al., Proline and hydroxyproline metabolism, Amino Acids 2011. (aggiornamento: 2025)
Classifica per 100g
#1
Origano
Erbe e spezie
19,02
%
Ricette con Origano
Insalata Greca
3 g / 4 porz.
Souvlaki di Pollo
3 g / 4 porz.
Merluzzo al Forno
3 g / 4 porz.
Cassone Romagnolo Pomodoro e Mozzarella
2 g / 4 porz.
Pomodori Gratinati
2 g / 4 porz.
...e altre 8 ricette
#2
Paprika
Erbe e spezie
16,34
%
Ricette con Paprika
Shakshuka
3 g / 2 porz.
Gyros Pita
3 g / 4 porz.
Empanadas Argentine
3 g / 4 porz.
Fajitas di Pollo
2 g / 4 porz.
Souvlaki di Pollo
2 g / 4 porz.
...e altre 3 ricette
#5
Farina di frumento, tipo 00
Cereali e derivati
11,90
%
Ricette con Farina di frumento, tipo 00
Focaccia Genovese
500 g / 8 porz.
Cassone Romagnolo Pomodoro e Mozzarella
500 g / 4 porz.
Pizza Margherita
500 g / 4 porz.
Pizza Quattro Stagioni
500 g / 4 porz.
Calzone al Forno
500 g / 4 porz.
...e altre 53 ricette
#6
Farina manitoba
Cereali e derivati
11,76
%
Ricette con Farina manitoba
Brioche col Tuppo
400 g / 8 porz.
#9
Pecorino romano
Formaggi e latticini
11,39
%
Ricette con Pecorino romano
Spaghetti Cacio e Pepe
150 g / 4 porz.
Fave e Pecorino
100 g / 4 porz.
Rigatoni alla Gricia
100 g / 4 porz.
Bucatini all'Amatriciana
80 g / 4 porz.
Spaghetti alla Carbonara
80 g / 4 porz.
...e altre 3 ricette
#15
Pasta di semola
Cereali e derivati
10,91
%
Ricette con Pasta di semola
Pasta alla Genovese
400 g / 6 porz.
Spaghetti alla Colatura di Alici di Cetara
400 g / 4 porz.
Fileja alla 'Nduja
400 g / 4 porz.
Malloreddus alla Campidanese
400 g / 4 porz.
Maccheroni alla Chitarra con Pallottine
400 g / 4 porz.
...e altre 49 ricette
#18
Parmigiano Reggiano DOP
Formaggi e latticini
10,63
%
Ricette con Parmigiano Reggiano DOP
Fettuccine al Burro (Alfredo)
150 g / 4 porz.
Lasagne alla Bolognese
150 g / 8 porz.
Passatelli in Brodo
150 g / 4 porz.
Torta di Riso Bolognese
100 g / 8 porz.
Parmigiana di Melanzane
100 g / 6 porz.
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#20
Latte di vacca, UHT, intero
Latte e yogurt
10,60
%
Ricette con Latte di vacca, UHT, intero
Zuppa Inglese
1.000 ml / 6 porz.
Torta di Riso Bolognese
700 ml / 8 porz.
Lasagne alla Bolognese
600 ml / 8 porz.
Crema Pasticcera
500 ml / 8 porz.
Torta della Nonna
500 ml / 8 porz.
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#96
Bovino adulto o vitellone, copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla e collo, crudo
Carni fresche
4,62
%