Secondo Media ✓ Verificata

Arrosto di Vitello

Name: Arrosto di Vitello
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000.000 g Vitello, girello; 40.000 ml Olio extravergine oliva; 30.000 g Burro; 1.000 pz Carota; 1.000 pz Cipolla; 1.000 gambo Sedano; 2.000 ram. Rosmarino; 150.000 ml Vino bianco; 5.000 g Sale; 2.000 g Pepe nero

⏱️ 105 min 🍽️ 6 porzioni 🌍 italiana

Senza Glutine Low Carb High Protein

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 22/02/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

6 porz.

1000 g Vitello, girello (legato)

40 ml Olio extravergine oliva

30 g Burro

1 pz Carota

1 pz Cipolla

1 gambo Sedano

2 ram. Rosmarino

150 ml Vino bianco

5 g Sale

2 g Pepe nero

Valori Nutrizionali

per porzione

                        287
                        kcal
                    

36.2 Proteine (g)

3.0 Carbo (g)

13.7 Grassi (g)

Proteine 50%

Carboidrati 5%

Grassi 43%

Fibre 1.3 g

Zuccheri 2.6 g

Grassi saturi 5.0 g

Sodio 419 mg

Potassio 675 mg

Calcio 37 mg

Ferro 3.0 mg

Questa ricetta è ricca di

Proteine 72% Potassio 34% Ferro 21%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 15 min 🔥 Cottura: 90 min

1. Legare il girello di vitello con spago da cucina e salare su tutti i lati.
2. Scaldare l'olio extravergine con il burro in una casseruola capiente.
3. Rosolare la carne nell'olio e burro su tutti i lati per 5-6 minuti.
4. Aggiungere carota, cipolla e sedano a pezzi e il rosmarino.
5. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
6. Coprire e cuocere in forno a 170°C per 75-80 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura.
7. Lasciar riposare la carne 10 minuti prima di affettare.
8. Servire con il fondo di cottura filtrato come salsa.

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