Secondo
Media
✓ Verificata
Bistecca alla Fiorentina
Ingredienti
2 porz.
800 g
Bovino adulto
(bistecca con osso a T, spessore 4 cm)
1 q.b.
Sale grosso
1 pizzico
Pepe nero
(macinato fresco)
20 ml
Olio extravergine oliva
(a crudo)
Valori Nutrizionali
per porzione
644
kcal
85.2
Proteine (g)
0.1
Carbo (g)
33.6
Grassi (g)
Proteine 53%
Carboidrati 0%
Grassi 47%
Fibre
0.1 g
Zuccheri
0.0 g
Grassi saturi
10.9 g
Sodio
552 mg
Potassio
1,255 mg
Calcio
17 mg
Ferro
5.3 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 10 min
🔥 Cottura: 15 min
⏳ Riposo: 180 min
1. Tirare la bistecca fuori dal frigorifero almeno 3 ore prima della cottura per portarla a temperatura ambiente.
2. Tamponare la carne con carta assorbente per eliminare l'umidità.
3. Scaldare la griglia o la brace fino a quando è ben rovente, senza fiamma viva.
4. Adagiare la bistecca sulla griglia senza condirla e cuocere 5-6 minuti per lato senza mai bucarla.
5. Girare la bistecca una sola volta, salando il lato appena cotto.
6. Per una cottura più uniforme, tenere la bistecca in piedi sull'osso per 2 minuti.
7. Far riposare la carne su un tagliere per qualche minuto prima di tagliare.
8. Condire con un filo di olio extravergine a crudo, sale Maldon e pepe fresco.
2. Tamponare la carne con carta assorbente per eliminare l'umidità.
3. Scaldare la griglia o la brace fino a quando è ben rovente, senza fiamma viva.
4. Adagiare la bistecca sulla griglia senza condirla e cuocere 5-6 minuti per lato senza mai bucarla.
5. Girare la bistecca una sola volta, salando il lato appena cotto.
6. Per una cottura più uniforme, tenere la bistecca in piedi sull'osso per 2 minuti.
7. Far riposare la carne su un tagliere per qualche minuto prima di tagliare.
8. Condire con un filo di olio extravergine a crudo, sale Maldon e pepe fresco.
