Secondo Media ✓ Verificata

Bocconcini di Vitello con Piselli

Name: Bocconcini di Vitello con Piselli
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 700.000 g Vitello, spezzatino; 300.000 g Piselli; 1.000 pz Cipolla; 1.000 pz Carota; 1.000 gambo Sedano; 30.000 g Farina; 100.000 ml Vino bianco; 500.000 ml Brodo vegetale; 30.000 g Olio extravergine oliva; 4.000 g Sale; 1.000 g Pepe nero

⏱️ 80 min 🍽️ 4 porzioni 🌍 italiana

Senza Lattosio Low Carb High Protein

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 01/07/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

4 porz.

700 g Vitello, spezzatino (a bocconcini)

300 g Piselli (freschi o surgelati)

1 pz Cipolla

1 pz Carota

1 gambo Sedano

30 g Farina (00)

100 ml Vino bianco (secco)

500 ml Brodo vegetale (caldo)

30 g Olio extravergine oliva

4 g Sale

1 g Pepe nero

Valori Nutrizionali

per porzione

                        393
                        kcal
                    

41.5 Proteine (g)

15.1 Carbo (g)

17.0 Grassi (g)

Proteine 42%

Carboidrati 15%

Grassi 39%

Fibre 6.1 g

Zuccheri 7.5 g

Grassi saturi 4.7 g

Sodio 777 mg

Potassio 805 mg

Calcio 87 mg

Ferro 4.5 mg

Questa ricetta è ricca di

Proteine 83% Potassio 40% Ferro 32% Fibre 24%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 20 min 🔥 Cottura: 60 min

1. Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
2. Tagliare il vitello a bocconcini e infarinarli.
3. In una casseruola con l'olio extravergine, soffriggere il trito di verdure.
4. Unire i bocconcini e rosolarli su tutti i lati.
5. Salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
6. Bagnare con il brodo vegetale caldo, coprire e cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.
7. Unire i piselli e proseguire la cottura per 15 minuti.
8. Servire i bocconcini con il loro sughetto.

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