Secondo Media ✓ Verificata

Brasato al Barolo

Name: Brasato al Barolo
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1200.000 g Manzo (cappello del prete); 750.000 ml Vino rosso; 150.000 g Cipolla; 100.000 g Carota; 100.000 g Sedano; 2.000 pz Aglio; 2.000 pz Alloro; 3.000 pz Chiodi di garofano; 50.000 g Burro; 6.000 g Sale; 3.000 g Pepe nero

⏱️ 210 min 🍽️ 6 porzioni 🌍 italiana

Senza Glutine Low Carb High Protein

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 18/01/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

6 porz.

1200 g Manzo (cappello del prete)

750 ml Vino rosso (Barolo o simile)

150 g Cipolla

100 g Carota

100 g Sedano

2 pz Aglio

2 pz Alloro (foglie)

3 pz Chiodi di garofano

50 g Burro

6 g Sale

3 g Pepe nero (grani)

Valori Nutrizionali

per porzione

                        329
                        kcal
                    

44.2 Proteine (g)

4.0 Carbo (g)

10.9 Grassi (g)

Proteine 54%

Carboidrati 5%

Grassi 30%

Fibre 1.4 g

Zuccheri 3.7 g

Grassi saturi 5.6 g

Sodio 534 mg

Potassio 752 mg

Calcio 36 mg

Ferro 3.9 mg

Questa ricetta è ricca di

Proteine 88% Potassio 38% Ferro 28%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 30 min 🔥 Cottura: 180 min

1. Marinare la carne nel vino con verdure e aromi per 12 ore.
2. Scolare la carne e asciugarla, filtrare la marinata.
3. Rosolare la carne nel burro su tutti i lati.
4. Togliere la carne, soffriggere le verdure della marinata.
5. Rimettere la carne, versare la marinata filtrata.
6. Coprire e cuocere a 150°C per 3 ore.
7. Affettare e servire con la salsa frullata e filtrata.

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