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Caponata Siciliana

Name: Caponata Siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 600.000 g Melanzana; 150.000 g Sedano; 150.000 g Cipolla; 200.000 g Passata di pomodoro; 30.000 g Capperi; 80.000 g Olive verdi; 30.000 g Zucchero; 50.000 ml Aceto di vino; 100.000 g Olio extravergine oliva; 4.000 g Sale; 10.000 g Basilico

⏱️ 60 min 🍽️ 6 porzioni 🌍 italiana

Vegetariana Vegana Senza Glutine Senza Lattosio Low Carb

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 18/01/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

6 porz.

600 g Melanzana

150 g Sedano

150 g Cipolla

200 g Passata di pomodoro

30 g Capperi

80 g Olive verdi

30 g Zucchero

50 ml Aceto di vino

100 g Olio extravergine oliva

4 g Sale

10 g Basilico

Valori Nutrizionali

per porzione

                        115
                        kcal
                    

2.5 Proteine (g)

10.9 Carbo (g)

5.9 Grassi (g)

Proteine 9%

Carboidrati 39%

Grassi 47%

Fibre 4.3 g

Zuccheri 10.8 g

Grassi saturi 0.5 g

Sodio 422 mg

Potassio 304 mg

Calcio 50 mg

Ferro 0.9 mg

Questa ricetta è ricca di

Fibre 17% Potassio 15%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 30 min 🔥 Cottura: 30 min

1. Tagliare le melanzane a cubetti, salarle e farle spurgare.
2. Friggere le melanzane in olio abbondante.
3. Friggere separatamente il sedano a pezzi.
4. Stufare la cipolla, aggiungere passata e cuocere 10 minuti.
5. Unire melanzane, sedano, capperi, olive.
6. Aggiungere zucchero e aceto, cuocere 5 minuti.
7. Servire fredda con basilico fresco.

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