Contorno
Media
✓ Verificata
Carciofi alla Giudia
Ingredienti
4 porz.
8 pz
Carciofo
(romaneschi, cimaroli)
2 pz
Limone
500 ml
Olio extravergine oliva
(per friggere)
1 q.b.
Sale
1 pizzico
Pepe nero
Valori Nutrizionali
per porzione
288
kcal
6.5
Proteine (g)
6.4
Carbo (g)
23.5
Grassi (g)
Proteine 9%
Carboidrati 9%
Grassi 73%
Fibre
13.2 g
Zuccheri
4.9 g
Grassi saturi
3.5 g
Sodio
513 mg
Potassio
925 mg
Calcio
209 mg
Ferro
2.5 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 30 min
🔥 Cottura: 15 min
1. Preparare una ciotola con acqua acidulata con il succo di un limone.
2. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure fino ad arrivare alle foglie tenere.
3. Tagliare la parte superiore e il gambo, lasciando circa 3 cm. Immergere in acqua e limone.
4. Scolare i carciofi e asciugarli bene, aprirli leggermente battendoli su un piano.
5. Scaldare abbondante olio in una padella fonda a 150°C.
6. Immergere i carciofi con il gambo verso l'alto, friggere per 8-10 minuti.
7. Alzare la temperatura a 180°C, girare i carciofi e friggere ancora 3-4 minuti fino a doratura.
8. Scolare, aprire le foglie con una forchetta, salare e pepare. Servire caldi e croccanti.
2. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure fino ad arrivare alle foglie tenere.
3. Tagliare la parte superiore e il gambo, lasciando circa 3 cm. Immergere in acqua e limone.
4. Scolare i carciofi e asciugarli bene, aprirli leggermente battendoli su un piano.
5. Scaldare abbondante olio in una padella fonda a 150°C.
6. Immergere i carciofi con il gambo verso l'alto, friggere per 8-10 minuti.
7. Alzare la temperatura a 180°C, girare i carciofi e friggere ancora 3-4 minuti fino a doratura.
8. Scolare, aprire le foglie con una forchetta, salare e pepare. Servire caldi e croccanti.
