Antipasto
Facile
✓ Verificata
Carpaccio di Manzo
Ingredienti
4 porz.
300 g
Manzo (filetto)
(abbattuto)
60 g
Parmigiano Reggiano
(scaglie)
2 pz
Limone
(solo succo)
2 g
Sale
1 g
Pepe nero
30 g
Rucola
Valori Nutrizionali
per porzione
257
kcal
20.6
Proteine (g)
0.8
Carbo (g)
19.0
Grassi (g)
Proteine 32%
Carboidrati 1%
Grassi 67%
Fibre
0.1 g
Zuccheri
0.7 g
Grassi saturi
5.8 g
Sodio
351 mg
Potassio
345 mg
Calcio
211 mg
Ferro
2.2 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 20 min
1. Congelare il filetto per 30 minuti per facilitare il taglio.
2. Affettare la carne sottilissima con un coltello ben affilato.
3. Disporre le fette su piatti individuali.
4. Emulsionare olio, succo di limone, sale e pepe.
5. Condire la carne con l'emulsione.
6. Completare con scaglie di parmigiano e rucola.
2. Affettare la carne sottilissima con un coltello ben affilato.
3. Disporre le fette su piatti individuali.
4. Emulsionare olio, succo di limone, sale e pepe.
5. Condire la carne con l'emulsione.
6. Completare con scaglie di parmigiano e rucola.
