Antipasto Facile ✓ Verificata

Carpaccio di Zucchine

Name: Carpaccio di Zucchine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 500.000 g Zucchine; 1.000 pz Limone; 8.000 fog. Menta; 1.000 sp Aglio; 40.000 g Parmigiano Reggiano; 30.000 g Olio extravergine oliva; 3.000 g Sale; 1.000 g Pepe nero

⏱️ 15 min 🍽️ 4 porzioni 🌍 italiana

Vegetariana Senza Glutine Senza Lattosio Keto Low Carb

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 01/07/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

4 porz.

500 g Zucchine (crude)

1 pz Limone

8 fog. Menta

1 sp Aglio

40 g Parmigiano Reggiano (a scaglie)

30 g Olio extravergine oliva

3 g Sale

1 g Pepe nero

Valori Nutrizionali

per porzione

                        134
                        kcal
                    

5.5 Proteine (g)

3.0 Carbo (g)

10.6 Grassi (g)

Proteine 17%

Carboidrati 9%

Grassi 72%

Fibre 2.2 g

Zuccheri 3.0 g

Grassi saturi 3.1 g

Sodio 353 mg

Potassio 420 mg

Calcio 151 mg

Ferro 1.1 mg

Questa ricetta è ricca di

Potassio 21% Calcio 19%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 15 min

1. Lavare le zucchine e affettarle sottilissime con una mandolina.
2. Disporre le fette su un piatto e spremervi il succo di limone.
3. Condire le zucchine con l'olio extravergine a crudo, salare e pepare.
4. Completare con la menta, l'aglio a lamelle e le scaglie di Parmigiano.
5. Lasciar riposare in frigorifero e servire fresco.

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