Piatto unico Media ✓ Verificata

Erbazzone Emiliano

Name: Erbazzone Emiliano
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 250.000 g Farina 00; 40.000 g Strutto; 120.000 ml Acqua; 1000.000 g Bietole; 2.000 pz Cipollotto; 1.000 sp Aglio; 60.000 g Lardo; 100.000 g Parmigiano Reggiano; 15.000 g Prezzemolo; 30.000 g Olio extravergine oliva; 6.000 g Sale; 1.000 g Pepe nero

⏱️ 70 min 🍽️ 6 porzioni 🌍 italiana

Vegetariana Senza Lattosio Low Carb

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 01/07/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

6 porz.

250 g Farina 00 (per la pasta matta)

40 g Strutto (per la pasta matta)

120 ml Acqua (tiepida)

1000 g Bietole

2 pz Cipollotto

1 sp Aglio

60 g Lardo

100 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)

15 g Prezzemolo (tritato)

30 g Olio extravergine oliva

6 g Sale

1 g Pepe nero

Valori Nutrizionali

per porzione

                        424
                        kcal
                    

13.3 Proteine (g)

34.2 Carbo (g)

26.4 Grassi (g)

Proteine 12%

Carboidrati 35%

Grassi 56%

Fibre 3.9 g

Zuccheri 2.9 g

Grassi saturi 10.2 g

Sodio 847 mg

Potassio 732 mg

Calcio 292 mg

Ferro 3.5 mg

Questa ricetta è ricca di

Potassio 37% Calcio 37% Proteine 27% Ferro 25% Fibre 16%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 40 min 🔥 Cottura: 30 min

1. Impastare la farina con lo strutto, il sale e l'acqua tiepida fino a ottenere un panetto liscio, poi far riposare 30 minuti.
2. Lessare le bietole in acqua bollente, scolarle, strizzarle e tritarle.
3. In una padella, soffriggere il lardo, il cipollotto e l'aglio nell'olio extravergine.
4. Unire le bietole, salare, pepare e far asciugare bene il composto.
5. Lasciar intiepidire e incorporare il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo.
6. Stendere la pasta in due sfoglie sottili, foderare una teglia con carta forno, distribuire il ripieno e coprire con la seconda sfoglia.
7. Bucherellare la superficie e cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti.
8. Servire tiepido.

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