Secondo
Facile
✓ Verificata
Fegato alla Veneziana
Ingredienti
4 porz.
500 g
Fegato di vitello
(a fettine sottili)
400 g
Cipolla
(bianca)
40 g
Burro
30 ml
Olio extravergine oliva
50 ml
Vino bianco secco
10 g
Prezzemolo
(tritato)
1 q.b.
Sale
1 pizzico
Pepe nero
Valori Nutrizionali
per porzione
292
kcal
26.1
Proteine (g)
13.3
Carbo (g)
14.8
Grassi (g)
Proteine 36%
Carboidrati 18%
Grassi 46%
Fibre
1.1 g
Zuccheri
13.1 g
Grassi saturi
5.3 g
Sodio
307 mg
Potassio
558 mg
Calcio
39 mg
Ferro
11.6 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 15 min
🔥 Cottura: 15 min
1. Affettare le cipolle sottilmente, a mezzaluna.
2. In una padella larga, scaldare burro e olio, aggiungere le cipolle con un pizzico di sale.
3. Cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15-20 minuti fino a renderle morbide e dorate.
4. Alzare la fiamma, aggiungere il fegato tagliato a fettine sottili.
5. Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti, girando le fettine.
6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
7. Il fegato deve restare rosato all'interno. Aggiustare di sale e pepe.
8. Servire subito cosparso di prezzemolo fresco tritato.
2. In una padella larga, scaldare burro e olio, aggiungere le cipolle con un pizzico di sale.
3. Cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15-20 minuti fino a renderle morbide e dorate.
4. Alzare la fiamma, aggiungere il fegato tagliato a fettine sottili.
5. Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti, girando le fettine.
6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
7. Il fegato deve restare rosato all'interno. Aggiustare di sale e pepe.
8. Servire subito cosparso di prezzemolo fresco tritato.
