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Macco di Fave

Name: Macco di Fave
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 300.000 g Fave secche decorticate; 1.000 pz Cipolla; 1.000 pz Carota; 1.000 gambo Sedano; 1.000 sp Aglio; 15.000 g Finocchietto selvatico; 40.000 g Olio extravergine oliva; 4.000 g Sale; 1.000 g Pepe nero

⏱️ 165 min 🍽️ 4 porzioni 🌍 italiana

Vegetariana Vegana Senza Glutine Senza Lattosio

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 01/07/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

4 porz.

300 g Fave secche decorticate (secche)

1 pz Cipolla

1 pz Carota

1 gambo Sedano

1 sp Aglio

15 g Finocchietto selvatico

40 g Olio extravergine oliva

4 g Sale

1 g Pepe nero

Valori Nutrizionali

per porzione

                        357
                        kcal
                    

19.9 Proteine (g)

44.3 Carbo (g)

10.9 Grassi (g)

Proteine 22%

Carboidrati 50%

Grassi 27%

Fibre 6.6 g

Zuccheri 7.6 g

Grassi saturi 1.8 g

Sodio 425 mg

Potassio 146 mg

Calcio 92 mg

Ferro 4.2 mg

Questa ricetta è ricca di

Proteine 40% Ferro 30% Fibre 26%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 15 min 🔥 Cottura: 150 min

1. Ammollare le fave secche decorticate in acqua fredda per una notte, poi scolarle.
2. Lessare le fave in acqua con il finocchietto per circa 2 ore, senza sale, finche' si disfano.
3. In un tegame, scaldare l'olio extravergine e soffriggere il trito di cipolla, carota, sedano e l'aglio.
4. Unire le fave lessate e parte della loro acqua e cuocere fino a ottenere una crema densa.
5. Salare, pepare e proseguire qualche minuto.
6. Servire il macco ben caldo.

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