Primo
Media
✓ Verificata
Mezze Maniche Cacio e Pepe con Carciofi
Ingredienti
4 porz.
320 g
Pasta di semola
(mezze maniche)
4 pz
Carciofi
(romaneschi)
80 g
Pecorino Romano
(grattugiato)
3 g
Pepe nero
(macinato fresco)
1 pz
Limone
(solo succo)
30 ml
Olio extravergine oliva
4 g
Sale
Valori Nutrizionali
per porzione
450
kcal
19.3
Proteine (g)
62.1
Carbo (g)
13.7
Grassi (g)
Proteine 17%
Carboidrati 55%
Grassi 27%
Fibre
8.2 g
Zuccheri
4.6 g
Grassi saturi
1.1 g
Sodio
723 mg
Potassio
625 mg
Calcio
305 mg
Ferro
2.4 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 20 min
🔥 Cottura: 15 min
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e tagliarli a spicchi sottili, metterli in acqua acidulata con limone.
2. Scaldare l'olio extravergine in una padella e saltare i carciofi a fuoco medio per 8-10 minuti fino a doratura.
3. Salare i carciofi e tenerli al caldo.
4. Tostare il pepe nero in grani in una padella asciutta, poi macinarlo grossolanamente.
5. In una ciotola, mescolare il Pecorino grattugiato con il pepe nero e un po' d'acqua fredda fino a formare una crema.
6. Cuocere le mezze maniche in acqua salata, scolarle al dente conservando abbondante acqua di cottura.
7. Nella padella dei carciofi, unire la pasta e mantecare con la crema di Pecorino e pepe, aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Servire immediatamente con ulteriore Pecorino e pepe.
2. Scaldare l'olio extravergine in una padella e saltare i carciofi a fuoco medio per 8-10 minuti fino a doratura.
3. Salare i carciofi e tenerli al caldo.
4. Tostare il pepe nero in grani in una padella asciutta, poi macinarlo grossolanamente.
5. In una ciotola, mescolare il Pecorino grattugiato con il pepe nero e un po' d'acqua fredda fino a formare una crema.
6. Cuocere le mezze maniche in acqua salata, scolarle al dente conservando abbondante acqua di cottura.
7. Nella padella dei carciofi, unire la pasta e mantecare con la crema di Pecorino e pepe, aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Servire immediatamente con ulteriore Pecorino e pepe.
