Secondo Media ✓ Verificata

Ossobuco alla Milanese

Name: Ossobuco alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000.000 g Ossobuco; 50.000 g Farina 00; 80.000 g Cipolla; 80.000 g Carota; 80.000 g Sedano; 200.000 ml Vino bianco; 400.000 ml Brodo di carne; 30.000 g Concentrato di pomodoro; 50.000 g Burro; 1.000 pz Limone; 20.000 g Prezzemolo; 1.000 pz Aglio; 5.000 g Sale; 2.000 g Pepe nero

⏱️ 140 min 🍽️ 4 porzioni 🌍 italiana

Low Carb High Protein

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 18/01/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

4 porz.

1000 g Ossobuco (4 pezzi alti 4cm)

50 g Farina 00

80 g Cipolla

80 g Carota

80 g Sedano

200 ml Vino bianco

400 ml Brodo di carne

30 g Concentrato di pomodoro

50 g Burro

1 pz Limone (scorza)

20 g Prezzemolo

1 pz Aglio

5 g Sale

2 g Pepe nero

Valori Nutrizionali

per porzione

                        488
                        kcal
                    

58.3 Proteine (g)

13.8 Carbo (g)

19.0 Grassi (g)

Proteine 48%

Carboidrati 12%

Grassi 35%

Fibre 2.2 g

Zuccheri 4.5 g

Grassi saturi 9.1 g

Sodio 1,017 mg

Potassio 1,285 mg

Calcio 96 mg

Ferro 7.1 mg

Questa ricetta è ricca di

Proteine 117% Potassio 64% Ferro 51%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 20 min 🔥 Cottura: 120 min

1. Infarinare gli ossibuchi leggermente.
2. Rosolarli nel burro su entrambi i lati, poi toglierli.
3. Nel fondo, soffriggere cipolla, carota e sedano tritati.
4. Rimettere gli ossibuchi, sfumare col vino.
5. Aggiungere concentrato di pomodoro e brodo.
6. Coprire e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
7. Preparare la gremolata: tritare prezzemolo, aglio e scorza di limone.
8. Servire gli ossibuchi col sugo e gremolata sopra.

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