Primo Facile ✓ Verificata

Pasta al Pesto di Pistacchio

Name: Pasta al Pesto di Pistacchio
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 320.000 g Pasta di semola; 120.000 g Pistacchi; 50.000 g Parmigiano Reggiano; 20.000 g Pecorino; 8.000 fog. Basilico; 1.000 sp Aglio; 60.000 g Olio extravergine oliva; 3.000 g Sale; 1.000 g Pepe nero

⏱️ 25 min 🍽️ 4 porzioni 🌍 italiana

Vegetariana

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 01/07/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

4 porz.

320 g Pasta di semola (corta o linguine)

120 g Pistacchi (sgusciati, non salati)

50 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)

20 g Pecorino (grattugiato, facoltativo)

8 fog. Basilico

1 sp Aglio (facoltativo)

60 g Olio extravergine oliva

3 g Sale

1 g Pepe nero

Valori Nutrizionali

per porzione

                        669
                        kcal
                    

22.0 Proteine (g)

60.9 Carbo (g)

38.1 Grassi (g)

Proteine 13%

Carboidrati 36%

Grassi 51%

Fibre 4.7 g

Zuccheri 3.3 g

Grassi saturi 6.7 g

Sodio 460 mg

Potassio 482 mg

Calcio 244 mg

Ferro 3.7 mg

Questa ricetta è ricca di

Proteine 44% Calcio 30% Ferro 26% Potassio 24% Fibre 19%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 15 min 🔥 Cottura: 10 min

1. Versare nel mixer i pistacchi, il Parmigiano, il pecorino, il basilico e l'aglio.
2. Frullare condendo a crudo con l'olio extravergine versato a filo, fino a ottenere una crema; aggiustare di sale e pepe.
3. Lessare la pasta al dente in acqua, conservando un mestolo di acqua di cottura.
4. Scolare la pasta e amalgamarla a crudo con il pesto di pistacchio in una ciotola.
5. Aggiungere un poco di acqua di cottura per legare e servire con granella di pistacchio.

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