Primo
Media
✓ Verificata
Pasta alla Zozzona
Ingredienti
4 porz.
320 g
Rigatoni
150 g
Guanciale
(a listarelle)
3 pz
Uovo intero
2 pz
Tuorlo d'uovo
80 g
Pecorino Romano
(grattugiato)
2 g
Pepe nero
(macinato fresco)
10 ml
Olio extravergine oliva
Valori Nutrizionali
per porzione
606
kcal
28.1
Proteine (g)
58.8
Carbo (g)
29.9
Grassi (g)
Proteine 19%
Carboidrati 39%
Grassi 44%
Fibre
1.5 g
Zuccheri
2.3 g
Grassi saturi
8.1 g
Sodio
710 mg
Potassio
303 mg
Calcio
233 mg
Ferro
2.4 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 15 min
🔥 Cottura: 20 min
1. In una padella, rosolare il guanciale nell'olio extravergine a fuoco medio fino a doratura.
2. In un'altra padella, rosolare la salsiccia sgranata a fuoco vivace per 5-6 minuti.
3. Unire guanciale e salsiccia nella stessa padella, aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio.
4. In una ciotola, sbattere le uova intere e i tuorli con il Pecorino grattugiato e il pepe nero.
5. Cuocere i rigatoni in acqua salata e scolarli molto al dente conservando acqua di cottura.
6. Trasferire la pasta nella padella con il sugo di guanciale, salsiccia e pomodoro, mescolare bene.
7. Togliere dal fuoco e mantecare con la crema di uova e Pecorino, aggiungendo acqua di cottura per rendere cremoso.
8. Servire con abbondante Pecorino e pepe nero macinato fresco.
2. In un'altra padella, rosolare la salsiccia sgranata a fuoco vivace per 5-6 minuti.
3. Unire guanciale e salsiccia nella stessa padella, aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio.
4. In una ciotola, sbattere le uova intere e i tuorli con il Pecorino grattugiato e il pepe nero.
5. Cuocere i rigatoni in acqua salata e scolarli molto al dente conservando acqua di cottura.
6. Trasferire la pasta nella padella con il sugo di guanciale, salsiccia e pomodoro, mescolare bene.
7. Togliere dal fuoco e mantecare con la crema di uova e Pecorino, aggiungendo acqua di cottura per rendere cremoso.
8. Servire con abbondante Pecorino e pepe nero macinato fresco.
