Dolce
Media
✓ Verificata
Pastiera Napoletana
Ingredienti
8 porz.
300 g
Farina 00
(per la frolla)
150 g
Burro
(per la frolla)
120 g
Zucchero
(per la frolla)
2 pz
Uova
(per la frolla)
1 pizzico
Sale
350 g
Grano cotto
200 ml
Latte
350 g
Ricotta
(di pecora)
250 g
Zucchero
(per il ripieno)
3 pz
Uova
(per il ripieno)
15 ml
Acqua fiori d'arancio
80 g
Canditi
(cedro e arancia)
2 g
Cannella
1 scz.
Limone
(scorza)
Valori Nutrizionali
per porzione
630
kcal
14.6
Proteine (g)
88.8
Carbo (g)
25.0
Grassi (g)
Proteine 9%
Carboidrati 57%
Grassi 36%
Fibre
2.1 g
Zuccheri
57.3 g
Grassi saturi
15.5 g
Sodio
113 mg
Potassio
225 mg
Calcio
201 mg
Ferro
1.6 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 40 min
🔥 Cottura: 60 min
1. Per la frolla, lavorare la farina con il burro freddo, lo zucchero, le uova e il sale fino a un panetto liscio, poi farlo riposare in frigorifero per 1 ora.
2. Cuocere il grano cotto nel latte con la scorza di limone e la cannella, mescolando finché diventa cremoso, poi lasciar raffreddare.
3. Lavorare la ricotta setacciata con lo zucchero fino a una crema liscia.
4. Unire le uova, l'acqua di fiori d'arancio, i canditi e la crema di grano fredda, amalgamando delicatamente.
5. Stendere la frolla e foderare una tortiera rivestita di carta forno, conservando un po' di pasta per le strisce.
6. Versare il ripieno, livellare e completare con le classiche strisce incrociate di frolla.
7. Cuocere in forno a 170°C per circa 60 minuti, finché la superficie è dorata.
8. Lasciar raffreddare e riposare almeno 24 ore prima di servire.
2. Cuocere il grano cotto nel latte con la scorza di limone e la cannella, mescolando finché diventa cremoso, poi lasciar raffreddare.
3. Lavorare la ricotta setacciata con lo zucchero fino a una crema liscia.
4. Unire le uova, l'acqua di fiori d'arancio, i canditi e la crema di grano fredda, amalgamando delicatamente.
5. Stendere la frolla e foderare una tortiera rivestita di carta forno, conservando un po' di pasta per le strisce.
6. Versare il ripieno, livellare e completare con le classiche strisce incrociate di frolla.
7. Cuocere in forno a 170°C per circa 60 minuti, finché la superficie è dorata.
8. Lasciar raffreddare e riposare almeno 24 ore prima di servire.
