Piatto unico
Media
✓ Verificata
Ribollita Toscana
Ingredienti
6 porz.
300 g
Fagioli cannellini
(secchi)
200 g
Pane toscano raffermo
200 g
Cavolo nero
200 g
Verza
150 g
Bietole
200 g
Patate
1 pz
Carota
1 gambo
Sedano
1 pz
Cipolla
5 g
Sale
1 g
Pepe nero
1 ram.
Timo
Valori Nutrizionali
per porzione
364
kcal
18.1
Proteine (g)
53.7
Carbo (g)
7.0
Grassi (g)
Proteine 20%
Carboidrati 60%
Grassi 17%
Fibre
14.2 g
Zuccheri
7.7 g
Grassi saturi
0.9 g
Sodio
508 mg
Potassio
1,237 mg
Calcio
138 mg
Ferro
6.7 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 30 min
🔥 Cottura: 150 min
1. Ammollare i cannellini secchi per 12 ore, poi lessarli in acqua per circa un'ora, senza sale.
2. Frullare meta' dei fagioli con la loro acqua di cottura per ottenere una crema.
3. In una casseruola di coccio, soffriggere il trito di carota, sedano e cipolla nell'olio extravergine.
4. Unire le patate a cubetti e il concentrato di pomodoro, poi aggiungere cavolo nero, verza e bietole.
5. Versare la crema di fagioli e l'acqua di cottura, salare, pepare e profumare con il timo.
6. Cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, poi unire i fagioli interi.
7. In una pentola alternare strati di pane raffermo e zuppa, far riposare e poi riscaldare prima di servire.
2. Frullare meta' dei fagioli con la loro acqua di cottura per ottenere una crema.
3. In una casseruola di coccio, soffriggere il trito di carota, sedano e cipolla nell'olio extravergine.
4. Unire le patate a cubetti e il concentrato di pomodoro, poi aggiungere cavolo nero, verza e bietole.
5. Versare la crema di fagioli e l'acqua di cottura, salare, pepare e profumare con il timo.
6. Cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, poi unire i fagioli interi.
7. In una pentola alternare strati di pane raffermo e zuppa, far riposare e poi riscaldare prima di servire.
