Primo
Media
✓ Verificata
Risotto ai Frutti di Mare
Ingredienti
4 porz.
320 g
Riso Carnaroli
500 g
Cozze
(con guscio)
400 g
Vongole
(con guscio)
200 g
Gamberi
(sgusciati)
150 g
Calamaro
(ad anelli)
1 pz
Cipolla
(piccola)
2 pz
Aglio
100 ml
Vino bianco
(secco)
40 ml
Olio extravergine oliva
8 g
Prezzemolo
(tritato)
1 pz
Peperoncino
(piccolo)
3 g
Sale
Valori Nutrizionali
per porzione
581
kcal
41.9
Proteine (g)
76.4
Carbo (g)
13.3
Grassi (g)
Proteine 29%
Carboidrati 53%
Grassi 21%
Fibre
1.4 g
Zuccheri
4.4 g
Grassi saturi
2.9 g
Sodio
1,396 mg
Potassio
944 mg
Calcio
471 mg
Ferro
9.3 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 30 min
🔥 Cottura: 25 min
1. Lavare accuratamente cozze e vongole, eliminando quelle aperte.
2. Scaldare l'olio extravergine in una casseruola e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio.
3. Aggiungere cozze e vongole, sfumare con metà del vino bianco e coprire finché si aprono.
4. Separare i molluschi dal liquido, filtrare il brodo ottenuto e allungarlo con acqua calda fino a 1 litro.
5. In un'altra casseruola, scaldare un filo d'olio e rosolare i calamari ad anelli per 2 minuti.
6. Tostare il riso nella casseruola per 2 minuti, sfumare con il vino bianco restante.
7. Aggiungere il brodo di cottura un mestolo alla volta, risottare mescolando per 16-18 minuti.
8. A metà cottura, salare e aggiungere i gamberi e il peperoncino.
9. Negli ultimi 2 minuti, unire cozze e vongole sgusciate (tenendone alcune col guscio per decorare).
10. Condire con olio extravergine a crudo e prezzemolo tritato, servire immediatamente.
2. Scaldare l'olio extravergine in una casseruola e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio.
3. Aggiungere cozze e vongole, sfumare con metà del vino bianco e coprire finché si aprono.
4. Separare i molluschi dal liquido, filtrare il brodo ottenuto e allungarlo con acqua calda fino a 1 litro.
5. In un'altra casseruola, scaldare un filo d'olio e rosolare i calamari ad anelli per 2 minuti.
6. Tostare il riso nella casseruola per 2 minuti, sfumare con il vino bianco restante.
7. Aggiungere il brodo di cottura un mestolo alla volta, risottare mescolando per 16-18 minuti.
8. A metà cottura, salare e aggiungere i gamberi e il peperoncino.
9. Negli ultimi 2 minuti, unire cozze e vongole sgusciate (tenendone alcune col guscio per decorare).
10. Condire con olio extravergine a crudo e prezzemolo tritato, servire immediatamente.
