Primo
Media
✓ Verificata
Risotto ai Funghi Porcini
Ingredienti
4 porz.
320 g
Riso Carnaroli
300 g
Funghi porcini
(freschi o secchi)
1000 ml
Brodo di carne
(caldo)
60 g
Cipolla
80 g
Burro
100 ml
Vino bianco
60 g
Parmigiano Reggiano
(grattugiato)
10 g
Prezzemolo
3 g
Sale
1 g
Pepe nero
Valori Nutrizionali
per porzione
535
kcal
15.5
Proteine (g)
66.4
Carbo (g)
23.6
Grassi (g)
Proteine 12%
Carboidrati 50%
Grassi 40%
Fibre
3.0 g
Zuccheri
2.0 g
Grassi saturi
12.6 g
Sodio
1,079 mg
Potassio
405 mg
Calcio
233 mg
Ferro
2.2 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 20 min
🔥 Cottura: 25 min
1. Se secchi, ammollare i porcini in acqua tiepida 30 minuti.
2. Pulire e affettare i funghi (filtrare l'acqua di ammollo).
3. Soffriggere i funghi in olio e burro, salare e tenere da parte.
4. Tritare la cipolla e appassirla in 30g di burro.
5. Tostare il riso per 2 minuti.
6. Sfumare con il vino bianco.
7. Aggiungere brodo un mestolo alla volta (e acqua dei funghi).
8. A metà cottura unire i funghi.
9. Mantecare fuori dal fuoco con burro e parmigiano.
10. Servire con prezzemolo e pepe.
2. Pulire e affettare i funghi (filtrare l'acqua di ammollo).
3. Soffriggere i funghi in olio e burro, salare e tenere da parte.
4. Tritare la cipolla e appassirla in 30g di burro.
5. Tostare il riso per 2 minuti.
6. Sfumare con il vino bianco.
7. Aggiungere brodo un mestolo alla volta (e acqua dei funghi).
8. A metà cottura unire i funghi.
9. Mantecare fuori dal fuoco con burro e parmigiano.
10. Servire con prezzemolo e pepe.
