Primo
Media
✓ Verificata
Risotto al Gorgonzola
Ingredienti
4 porz.
320 g
Riso Carnaroli
150 g
Gorgonzola
(dolce)
1000 ml
Brodo vegetale
(caldo)
1 pz
Cipolla
(piccola)
80 ml
Vino bianco
(secco)
40 g
Burro
40 g
Parmigiano Reggiano
(grattugiato)
20 ml
Olio extravergine oliva
30 g
Noci
(per decorare)
2 g
Sale
1 g
Pepe nero
Valori Nutrizionali
per porzione
608
kcal
17.9
Proteine (g)
69.5
Carbo (g)
29.9
Grassi (g)
Proteine 12%
Carboidrati 46%
Grassi 44%
Fibre
1.7 g
Zuccheri
4.3 g
Grassi saturi
15.0 g
Sodio
1,154 mg
Potassio
257 mg
Calcio
312 mg
Ferro
1.3 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 10 min
🔥 Cottura: 22 min
1. In una casseruola, scaldare l'olio extravergine e soffriggere la cipolla tritata finemente.
2. Tostare il riso nella casseruola per 2 minuti mescolando costantemente.
3. Sfumare con il vino bianco e mescolare fino a completa evaporazione.
4. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, risottare mescolando per 16-18 minuti.
5. Salare a metà cottura con cautela.
6. A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo, il gorgonzola a pezzetti e il Parmigiano grattugiato.
7. Far riposare 2 minuti coperto e servire con noci tostate spezzettate e pepe nero.
2. Tostare il riso nella casseruola per 2 minuti mescolando costantemente.
3. Sfumare con il vino bianco e mescolare fino a completa evaporazione.
4. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, risottare mescolando per 16-18 minuti.
5. Salare a metà cottura con cautela.
6. A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo, il gorgonzola a pezzetti e il Parmigiano grattugiato.
7. Far riposare 2 minuti coperto e servire con noci tostate spezzettate e pepe nero.
