Primo
Media
✓ Verificata
Risotto al Radicchio
Ingredienti
4 porz.
320 g
Riso Carnaroli
300 g
Radicchio
(rosso di Treviso)
1 pz
Cipolla
(piccola)
100 ml
Vino rosso
1000 ml
Brodo di carne
(caldo)
60 g
Burro
60 g
Parmigiano Reggiano
(grattugiato)
3 g
Sale
Valori Nutrizionali
per porzione
521
kcal
14.3
Proteine (g)
67.9
Carbo (g)
21.8
Grassi (g)
Proteine 11%
Carboidrati 52%
Grassi 38%
Fibre
3.4 g
Zuccheri
3.6 g
Grassi saturi
10.8 g
Sodio
1,234 mg
Potassio
449 mg
Calcio
246 mg
Ferro
1.5 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 15 min
🔥 Cottura: 25 min
1. Tagliare il radicchio a listarelle, tenendone un po' da parte per guarnire.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. In una casseruola, soffriggere la cipolla in olio e metà del burro.
4. Aggiungere il radicchio e farlo appassire per 5 minuti.
5. Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti mescolando.
6. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare.
7. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
8. Continuare per circa 18 minuti fino a cottura al dente.
9. Togliere dal fuoco e mantecare con burro freddo e parmigiano.
10. Servire con radicchio fresco tagliato sottile e altro parmigiano.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. In una casseruola, soffriggere la cipolla in olio e metà del burro.
4. Aggiungere il radicchio e farlo appassire per 5 minuti.
5. Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti mescolando.
6. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare.
7. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
8. Continuare per circa 18 minuti fino a cottura al dente.
9. Togliere dal fuoco e mantecare con burro freddo e parmigiano.
10. Servire con radicchio fresco tagliato sottile e altro parmigiano.
