Primo
Media
✓ Verificata
Risotto alla Milanese
Ingredienti
4 porz.
320 g
Riso Carnaroli
1000 ml
Brodo di carne
(caldo)
60 g
Cipolla
80 g
Burro
100 ml
Vino bianco
0,3 g
Zafferano
(pistilli)
60 g
Parmigiano Reggiano
(grattugiato)
3 g
Sale
Valori Nutrizionali
per porzione
473
kcal
13.1
Proteine (g)
65.5
Carbo (g)
18.6
Grassi (g)
Proteine 11%
Carboidrati 55%
Grassi 35%
Fibre
1.0 g
Zuccheri
1.2 g
Grassi saturi
11.9 g
Sodio
1,225 mg
Potassio
240 mg
Calcio
215 mg
Ferro
1.2 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 10 min
🔥 Cottura: 25 min
1. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Soffriggere la cipolla in 40g di burro fino a trasparenza.
4. Tostare il riso per 2 minuti mescolando.
5. Sfumare con il vino bianco.
6. Aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
7. A metà cottura aggiungere il brodo con lo zafferano.
8. Cuocere circa 18 minuti fino a consistenza cremosa.
9. Mantecare fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano.
10. Far riposare 2 minuti coperto prima di servire.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Soffriggere la cipolla in 40g di burro fino a trasparenza.
4. Tostare il riso per 2 minuti mescolando.
5. Sfumare con il vino bianco.
6. Aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
7. A metà cottura aggiungere il brodo con lo zafferano.
8. Cuocere circa 18 minuti fino a consistenza cremosa.
9. Mantecare fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano.
10. Far riposare 2 minuti coperto prima di servire.
