Primo
Facile
✓ Verificata
Risotto alla Parmigiana
Ingredienti
4 porz.
320 g
Riso Carnaroli
1000 ml
Brodo di carne
(caldo)
100 g
Parmigiano Reggiano
(grattugiato)
60 g
Burro
1 pz
Cipolla
(piccola)
80 ml
Vino bianco
(secco)
2 g
Sale
Valori Nutrizionali
per porzione
488
kcal
16.5
Proteine (g)
66.7
Carbo (g)
18.3
Grassi (g)
Proteine 14%
Carboidrati 55%
Grassi 34%
Fibre
1.2 g
Zuccheri
2.4 g
Grassi saturi
11.7 g
Sodio
1,190 mg
Potassio
279 mg
Calcio
335 mg
Ferro
1.3 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 10 min
🔥 Cottura: 22 min
1. In una casseruola, sciogliere metà del burro a fuoco dolce e soffriggere la cipolla tritata nel burro.
2. Tostare il riso per 2 minuti mescolando.
3. Sfumare con il vino bianco e mescolare fino a completa evaporazione.
4. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, risottare mescolando costantemente per 16-18 minuti.
5. Salare a metà cottura con cautela (il brodo e il Parmigiano sono già sapidi).
6. A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo restante e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
7. Coprire e lasciar riposare 2 minuti, servire all'onda.
2. Tostare il riso per 2 minuti mescolando.
3. Sfumare con il vino bianco e mescolare fino a completa evaporazione.
4. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, risottare mescolando costantemente per 16-18 minuti.
5. Salare a metà cottura con cautela (il brodo e il Parmigiano sono già sapidi).
6. A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo restante e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
7. Coprire e lasciar riposare 2 minuti, servire all'onda.
