Antipasto
Media
✓ Verificata
Vitello Tonnato
Ingredienti
6 porz.
Valori Nutrizionali
per porzione
245
kcal
30.8
Proteine (g)
3.5
Carbo (g)
11.8
Grassi (g)
Proteine 50%
Carboidrati 6%
Grassi 43%
Fibre
1.4 g
Zuccheri
3.1 g
Grassi saturi
3.6 g
Sodio
447 mg
Potassio
597 mg
Calcio
54 mg
Ferro
2.8 mg
Questa ricetta è ricca di
I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.
Preparazione
🔪 Preparazione: 30 min
🔥 Cottura: 90 min
1. Legare il girello e lessarlo in acqua con la carota, il sedano, la cipolla e l'alloro per circa un'ora e mezza.
2. Lasciar raffreddare la carne nel suo brodo, poi affettarla sottilmente.
3. Rassodare le uova e sgusciarle.
4. Per la salsa tonnata, frullare il tonno, le acciughe, i capperi, le uova sode e un poco di brodo fino a una crema liscia.
5. Incorporare l'olio extravergine a crudo e il succo di limone, poi aggiustare di sale e pepe.
6. Disporre le fette di vitello su un piatto, coprire con la salsa tonnata e completare con i capperi.
7. Servire freddo.
2. Lasciar raffreddare la carne nel suo brodo, poi affettarla sottilmente.
3. Rassodare le uova e sgusciarle.
4. Per la salsa tonnata, frullare il tonno, le acciughe, i capperi, le uova sode e un poco di brodo fino a una crema liscia.
5. Incorporare l'olio extravergine a crudo e il succo di limone, poi aggiustare di sale e pepe.
6. Disporre le fette di vitello su un piatto, coprire con la salsa tonnata e completare con i capperi.
7. Servire freddo.
