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Zeppole di San Giuseppe

Name: Zeppole di San Giuseppe
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 250.000 ml Acqua; 100.000 g Burro; 150.000 g Farina 00; 4.000 pz Uova; 1.000 Sale; 500.000 g Olio di semi; 500.000 ml Latte; 4.000 pz Tuorli; 130.000 g Zucchero; 40.000 g Amido di mais; 1.000 scz. Limone; 100.000 g Amarene sciroppate; 30.000 g Zucchero a velo

⏱️ 60 min 🍽️ 6 porzioni 🌍 italiana

Vegetariana

Ricetta WizeChef ✓ · Pubblicata il 02/07/2026

🍴 🍴 🍴 🍴 🍴 Nessun voto

Ingredienti

6 porz.

250 ml Acqua (per la pasta choux)

100 g Burro (per la pasta choux)

150 g Farina 00 (per la pasta choux)

4 pz Uova (per la pasta choux)

1 pizzico Sale

500 g Olio di semi (per friggere)

500 ml Latte (per la crema)

4 pz Tuorli (per la crema)

130 g Zucchero (per la crema)

40 g Amido di mais (per la crema)

1 scz. Limone (scorza, per la crema)

100 g Amarene sciroppate

30 g Zucchero a velo

Valori Nutrizionali

per porzione

                        574
                        kcal
                    

12.7 Proteine (g)

56.3 Carbo (g)

34.0 Grassi (g)

Proteine 9%

Carboidrati 39%

Grassi 53%

Fibre 0.8 g

Zuccheri 32.7 g

Grassi saturi 15.2 g

Sodio 96 mg

Potassio 257 mg

Calcio 148 mg

Ferro 1.6 mg

Questa ricetta è ricca di

Proteine 25% Calcio 19%

I valori indicano quanta parte del fabbisogno giornaliero di un adulto (NRV) è coperta da una porzione di questa ricetta. Ad esempio, 150% significa che una porzione ne fornisce una volta e mezza il fabbisogno giornaliero.

Preparazione

🔪 Preparazione: 40 min 🔥 Cottura: 20 min

1. Per la crema pasticcera, scaldare il latte con la scorza di limone; a parte montare i tuorli con lo zucchero e l'amido, unire il latte caldo e cuocere fino ad addensare. Coprire con pellicola e raffreddare.
2. Per la pasta choux, in un pentolino sciogliere il burro nell'acqua con un pizzico di sale.
3. Versare la farina in un colpo e mescolare sul fuoco finché il composto si stacca dalle pareti.
4. Far intiepidire e incorporare le uova una alla volta fino a un composto liscio.
5. Formare le zeppole con la sac à poche su quadrati di carta forno.
6. Friggere le zeppole in olio di semi caldo finché gonfie e dorate, poi scolarle su carta assorbente.
7. Farcire con la crema pasticcera, decorare con le amarene e spolverare con lo zucchero a velo.

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